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步骤1 ：鲫鱼去鳞 、肠杂，做法这个过程卖鱼的鲫鱼家常鲫鱼可以完成，但回来的做法时候还是要自己再洗洗干净 ，因为卖鱼的鲫鱼家常鲫鱼师傅不会帮你弄多干净的 ，洗干净后抹上酒 ，做法盐渍10分钟 。鲫鱼家常鲫鱼
步骤2：豆腐切块 ，做法用盐沸水烫5分钟后沥干待用 。鲫鱼家常鲫鱼
步骤3：锅放炉火上，做法放入食油，鲫鱼家常鲫鱼油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄 。
步骤4 ：加水适量 ，放些葱段 ，加些料酒 ，加盖煮沸后用小火烧20分钟 ，至鱼汤呈乳白色 。
步骤5 ：开盖放盐,放豆腐、再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花,味精装碗就成了 。
用料 ：鲫鱼2条 、葱三段 、姜三片 、料酒2勺 、胡椒粉适量 、盐适量 、香油适量 、香菜两根 、豆腐一块
煮鱼汤家常做法步骤：
步骤1、锅内放油，将处理好的鲫鱼两年煎至金黄
步骤2 、放入葱姜，用锅铲将鱼肉捣碎
步骤3、加入开水 、料酒熬煮中火熬制半个小时
步骤4、用滤网将鱼刺鱼渣过滤出来，加入豆腐继续煮十分钟，放入适量盐 、胡椒粉进行调味，出锅滴入香油撒上香菜即可 。
准备材料 ：东星斑：1条（约2斤） 、番茄：250g 、番茄膏：75g、青橄榄：20g 、水瓜钮 ：15g 、番茄干 ：15g 、葱粒 ：20g 、蒜头 ：15g 、牛至 ：1g、青口 ：3只 、蚬 ：3只 、白酒 ：150g 、水或菜汤 ：2公升 、胡椒粉：适量 、盐 ：适量 。
1 、星班起肉 ，再把鱼头和鱼骨切块 。
2 、鱼肉切块后蒸5分钟备用 。
3 、鱼头和鱼骨一起煎香后 ，加入番茄 、水瓜钮 、青橄榄 、番茄干、番茄膏 、葱粒 、蒜头 、炒香 。
4 、加入白酒 、菜汤或水 ，中火煮滚后继续煮40-50分钟 。
5 、滤渣后加入蒸好的鱼肉、煮好的蚬和青口 ，并洒上牛至即可 。
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